香蕉哥哥說 : 聽說你在開心廚房裡教小朋友做彩色水餃? 糰糰老師, 我們不能給小朋友吃色素捏~

    

 

吼~香蕉哥哥, 天然的蔬菜及水果裡, 就有五彩繽紛的美麗顏色呀, 通通可以用來增添食物美麗的面貌喔, 就讓糰糰老師來教大家做水餃吧!

 

水餃皮材料: (四人份)

1. 高筋麵粉350克

2. 低筋麵粉50克

3. 鹽4克

4. 水50克

5. 紅蘿蔔30g+水30g打成50g 橘色水

6. 波菜葉20g+水40g 打成 50g 綠色水

7. 甜菜根汁50g

 

水餃餡材料  :

 

A 豬絞肉 300g 鹽 6g

 

B 味精 3g 醬油 6g

 

C 高湯或水50g 香麻油 6g

 

D 碎白菜 510g + 鹽 3g 放置約10分鐘使之出水, 擠乾水份

 

E 蔥花 60g 薑末21g

 

 

水餃皮做法 :

 

1. 高筋麵粉350克.低筋麵粉50克.分成4小份

2. 每份加彩色水50g + 鹽1克.水200克攪拌至光滑...鬆弛60-120分..

3. 取出分割成數個細長條狀...放入電動壓麵機壓成薄片後.表面灑上麵粉...將壓好的薄片重疊....再用餃子器壓出圓形......即可做包餡動作!

 

水餃餡作法 :

 

1. 原料A混合拌打到有黏性。

 

2. 原料B加入拌勻。

 

3. 原料C加入拌勻。新鮮的肉較冷凍肉會吃水。

 

4. 原料D加入拌勻。

 

5. 包製前再加入E料拌勻。

 

 

 

 

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