月亮蝦餅在泰式餐廳被點菜率非常之高,酥酥脆脆的口感也是非常能討好孩子胃口的菜色

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做法也非常簡單喔~不過為了讓小小孩也能跟著媽咪一起動手做,也讓這個菜色除了美味之外也能兼顧低卡健康的需求,糰糰老師在做法做了點小調整,這個周末全家可以一起動手做喔!

月亮蝦餅 ( 4人份 )

 

材料:

新鮮蝦仁400g,豬絞肉(稍肥)60g,紅蔥頭2瓣,蒜頭2瓣,

蛋白1個,太白粉3茶匙,越式春捲米紙8張(或春卷皮)

 

調味料:

鹽1/4茶匙,細砂糖1/2茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,

 

作法:

1.媽咪先把蝦子剝殼成為蝦仁去腸泥,再用少許鹽抓一下去除黏液清洗乾淨,然後用紙巾擦乾水份

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2.接著, 媽咪把蝦仁集中一起, 用刀蓋住然後讓孩子拿著桿麵棍輕敲刀面把蝦仁壓成泥

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3.泥狀蝦仁及豬絞肉放入大碗, 小朋友繼續努力搗成泥~

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4.媽咪把紅蔥頭及蒜頭切末丟進碗裡, 哥哥累了換弟弟姐姐累了換妹妹, 總之千萬別停手喔

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5.媽咪檢查一下,只要每顆蝦仁都變成泥就可以加入太白粉及蛋白混合均勻 (順同一方向攪拌約3-4分鐘讓蝦泥產生黏性)

 

6.建議家裡準備標準量匙量杯, 讓孩子藉機認識各種單位, 教導孩子將調味料放入混合均勻即成蝦泥內餡

 

7.接著拿出越南春捲皮(米紙), 餐廳通常會在米紙表面噴少許水, 但米紙噴水後會變軟, 小朋友無法拿捏力道, 很容易就把米紙弄破了, 所以不建議噴水, 直接鋪在餐墊或盤子上即可

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8.然後將蝦泥均勻抹上 (就像在土司上塗抹奶油一樣, 要抹得均勻, 尤其是圓周全部要抹少許蝦泥 )

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9.再讓小朋友幫忙覆蓋上另一片米紙

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10.平底鍋中倒入1大匙油,油溫熱將蝦餅放入, 大火煎1分鐘

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11.再放入預熱至攝氏220度的烤箱中烤5~8分鐘至金黃色,再切成自己喜歡的大小搭配泰式甜雞醬一塊享用!

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甜雞醬做法

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一般來說, 泰國菜的調味屬於偏重口味的麻、辣、酸, 小朋友可能無法接受, 所以我們只要把沾醬做點調整,讓全家人都能一起享用 !

 

材料 :番茄一顆去皮切丁

調味料:白醋半碗 、糖半碗 、魚露數滴

 

作法 :

1. 準備一小鍋, 倒入半碗白醋, 再加入半碗冰糖

 

2. 加入後再開小火煮滾

 

3. 趁等滾的時間小朋友幫忙把去皮的番茄切碎,越碎越好 

 

4. 等糖醋醬煮到醋味沒那麼嗆,且冰糖全部溶化,醬汁變濃稠後, 加入番茄碎

 

5. 滾個3~5分鐘,再加個幾滴魚露進去增加泰式鹹味

 

6. 放涼後,倒入碗裡,即可準備搭配蝦餅食用

 

 

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