炎炎夏日吃甚麼? 小廚師們的手打蕎麥麵清爽登場啦 !
好多媽咪上完課來要食譜,小廚師們回家直說太好吃了要再動手做一次,
這邊就來個珍藏食譜大公開囉 !
麵條材料 : ( 四人份 )
中筋麵粉260g、蕎麥粉90g、鹽水150cc ( 有鹹味即可 )、綠茶粉 1 大匙
( 麵粉與水的比例為 100g 粉 : 43cc 水 )
醬汁材料 :
昆布高湯 : 昆布10g+柴魚片20g+水1000cc
醬汁 : 昆布高湯400g+鰹魚露500g碗+味霖60g+糖30g
( 大人口味可加入蔥蒜及芥末醬 )
麵條做法 :
1.麵粉過篩入鋼盆,堆成一座火山,在火山口倒入抹茶粉及鹽水,用叉子由麵粉堆內側向外輕混拌
2. 然後全部攪拌成一塊一塊的麵疙瘩狀,再用手掌揉勻成糰,要揉到像嬰兒皮膚一樣滑滑的才可以
※ 小朋友力量不夠,可借用擀麵棍不斷壓平摺疊至麵糰光滑到不黏桌面為止
3. 最後揉成球狀,放在盆子裡蓋上濕布醒約60min. (室溫)
4. 取出麵糰作麵條:撒上麵粉,用桿麵棒桿薄,放入壓麵機,要一邊壓一邊撒麵粉,轉向再壓(反覆3~4次)
※ 如果家中沒有壓面機可參考影片刀切麵的作法 >> SOBA NOODLE
5. 做好的麵條最好能一條條分開等稍微乾一點(或再撒些麵粉讓麵條不要又黏成一團)立即下鍋煮食
醬汁做法 :
1. 昆布放入水中2小時候煮滾取出昆布加入柴魚片,水再次滾了之後關火靜置5分鐘後撈出
2. 昆布高湯加入鰹魚露煮滾、溶解糖後加入味霖再煮滾後熄火放涼,放冰箱備用
成品組合:將就小朋友口味,我們準備了許多材料讓小廚師們切成絲,裝飾在拌好醬汁的蕎麥麵上,看起來更美味可口 ( 吃的時候要拌勻醬汁、麵及配料喔 )
跟著外籍老師一起動手做美食
好吃好玩又充滿笑聲的英語開心廚房課
等你一起來玩喔
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