炎炎夏日吃甚麼? 小廚師們的手打蕎麥麵清爽登場啦 !

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好多媽咪上完課來要食譜,小廚師們回家直說太好吃了要再動手做一次,

這邊就來個珍藏食譜大公開囉 !

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麵條材料 : ( 四人份 )

中筋麵粉260g蕎麥粉90g鹽水150cc ( 有鹹味即可 )綠茶粉 1 大匙

 ( 麵粉與水的比例為  100g 粉 : 43cc 水 )

 

醬汁材料 : ( 四人份 )

柴魚片1碗水4碗鰹魚露1碗味霖2大匙

 ( 大人口味可加入蔥蒜及芥末醬 )

 

麵條做法 :

 1.麵粉過篩入鋼盆,堆成一座火山,在火山口倒入抹茶粉及鹽水,用叉子由麵粉堆內側向外輕混拌

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2. 然後全部攪拌成一塊一塊的麵疙瘩狀,再用手掌揉勻成糰,要揉到像嬰兒皮膚一樣滑滑的才可以

 ※  小朋友力量不夠,可借用擀麵棍不斷壓平摺疊至麵糰光滑到不黏桌面為止

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3. 最後揉成球狀,放在盆子裡蓋上濕布醒約60min. (室溫)

4. 取出麵糰作麵條:撒上麵粉,用桿麵棒桿薄,放入壓麵機,要一邊壓一邊撒麵粉,轉向再壓(反覆3~4次)

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※ 如果家中沒有壓面機可參考影片刀切麵的作法 >> SOBA NOODLE

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5. 做好的麵條最好能一條條分開等稍微乾一點(或再撒些麵粉讓麵條不要又黏成一團)立即下鍋煮食

 

醬汁做法 :

1. 4碗水煮滾之後加入1碗的柴魚片,水再次滾了之後關火靜置5分鐘後撈出

2.柴魚湯加入1碗鰹魚露、2匙味霖煮滾後熄火放涼,放冰箱備用

 

成品組合:將就小朋友口味,我們準備了許多材料讓小廚師們切成絲,裝飾在拌好醬汁的蕎麥麵上,看起來更美味可口 ( 吃的時候要拌勻醬汁、麵及配料喔 )

 

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跟著外籍老師一起動手做美食

好吃好玩又充滿笑聲的英語開心廚房課

等你一起來玩喔

 

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