每年第一道甜點都要來教大家做這道給新的一年帶來希望&期許的國王派 Galette Des Rois 

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傳統法式國王派是一道困難度頗高耗時又耗工的法式甜點

我們特別為小朋友設計了這套簡易作法

畢竟, 重點是要吃到香濃的奶油杏仁餡及裡面的幸運國王小瓷偶咩

 

派皮材料 :

中筋麵粉75g, 無鹽奶油50g ( 先切成1cm立方的小丁放入冰箱 ),

冰水25cc, 鹽

 

內餡材料: ( 2人份)

無鹽奶油50g(切成小丁放室溫至少30分鐘),

細砂糖30g, 杏仁粉50g, 雞蛋1顆, 香草精1茶匙,

QQ小熊軟糖2個

 

派皮作法 :

1.將中筋麵粉過篩到工作鋼盆中,撒一點點鹽稍微混合均勻

2.奶油丁從冰箱取出倒入, 快速切拌奶油及麵粉直到奶油變成小碎粒

3.麵粉中央撥出一塊範圍,將冰水一口氣倒入

4.快速將所有材料混合成團狀(如果無法成團可再加一點點冰水)

5.桌上灑上一些中筋麵粉,將麵糰移到桌上,表面也灑上一些中筋麵粉

6.用手將麵糰稍微捏整成球形, 取大張保鮮膜包起來

7.用擀麵棍輕輕的將派皮輕壓展開, 整成長方形,包覆起來放冰箱冷凍10分鐘( or冷藏1小時 )

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( 冷凍時間去做奶油杏仁餡 )

 

奶油杏仁餡作法 :

1.室溫雞蛋打散備用

2.將奶油丁放入工作盆中,用打蛋器將奶油攪打成乳霜狀

4.加入細砂糖快速攪拌,將奶油打至蓬鬆狀況且顏色呈現的較原來更淡即可  (2-3分鐘)

5.蛋液分3-4次加入,每一次加蛋液都要確實攪拌均勻才可以加下一次

6.再將香草精加入混合均勻

7.時間允許可放入冰箱冷藏1小時再使用, 比較容易包入派皮中

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國王派組合開始 :

1.將變硬的派皮從冰箱取出移到桌上, 輕輕移除保鮮膜

2.派皮表面灑上一些中筋麵粉, 用大碗切出2片圓形麵皮(跟模型直徑一樣)

3.取出模型, 先放入一片圓形麵皮後將做好的杏仁內餡鋪放在派皮中央

4.陶偶1個塞入1份餡料中 ( 我們用QQ小熊 )

5.另外一片派皮再稍微擀壓大一點覆蓋在派餅上,邊緣稍微壓一下

6.表面刷蛋液, 放入已經預熱到190度c的烤箱中烘烤30分鐘至表面呈現金黃色即可

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等待烘烤的時間, Tr. Josh 教大家法國人吃國王派的遊戲規則

👑 1. 先請全桌年紀最小的人躲在桌子下面,或背對桌面,負責分派

👑 2. 請全桌年紀最大或推舉最冷靜的人負責切派

👑 3. 每切好一塊,分派的人隨意將派一一指定給聚餐成員(順序不限) 切派的人就算切到瓷偶也要保持冷靜,讓分派的人可以在不知情的狀況下指定給隨機人選。

最後, 小朋友們才不管甚麼遊戲規則咧

每個人都要戴上皇冠當國王啦.....

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祝福所有的小朋友 2018 幸運一整年

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