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炎炎夏日吃甚麼? 小廚師們的手打蕎麥麵清爽登場啦 !

好多媽咪上完課來要食譜，小廚師們回家直說太好吃了要再動手做一次，

這邊就來個珍藏食譜大公開囉 !

麵條材料 : ( 四人份 )

中筋麵粉260g、蕎麥粉90g、鹽水150cc ( 有鹹味即可 )、綠茶粉 1 大匙

 ( 麵粉與水的比例為  100g 粉 : 43cc 水 )

醬汁材料 :

昆布高湯 : 昆布10g+柴魚片20g+水1000cc

醬汁  : 昆布高湯400g+鰹魚露500g碗+味霖60g+糖30g

 ( 大人口味可加入蔥蒜及芥末醬 )

麵條做法 :

 1.麵粉過篩入鋼盆，堆成一座火山，在火山口倒入抹茶粉及鹽水，用叉子由麵粉堆內側向外輕混拌

2. 然後全部攪拌成一塊一塊的麵疙瘩狀，再用手掌揉勻成糰，要揉到像嬰兒皮膚一樣滑滑的才可以

 ※  小朋友力量不夠，可借用擀麵棍不斷壓平摺疊至麵糰光滑到不黏桌面為止

3. 最後揉成球狀，放在盆子裡蓋上濕布醒約60min. (室溫)

4. 取出麵糰作麵條：撒上麵粉，用桿麵棒桿薄，放入壓麵機，要一邊壓一邊撒麵粉，轉向再壓(反覆3~4次)

※ 如果家中沒有壓面機可參考影片刀切麵的作法 >> SOBA NOODLE

5. 做好的麵條最好能一條條分開等稍微乾一點(或再撒些麵粉讓麵條不要又黏成一團)立即下鍋煮食

醬汁做法 :

1. 昆布放入水中2小時候煮滾取出昆布加入柴魚片，水再次滾了之後關火靜置5分鐘後撈出

2. 昆布高湯加入鰹魚露煮滾、溶解糖後加入味霖再煮滾後熄火放涼，放冰箱備用

成品組合:將就小朋友口味，我們準備了許多材料讓小廚師們切成絲，裝飾在拌好醬汁的蕎麥麵上，看起來更美味可口 ( 吃的時候要拌勻醬汁、麵及配料喔 )

跟著外籍老師一起動手做美食

好吃好玩又充滿笑聲的英語開心廚房課

等你一起來玩喔

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