好久沒分享大手小手動手做食譜了

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好多家長詢問本月大受歡迎的小烏龜菠蘿食譜

簡單又美味的麵包是小朋友的最愛大家一起來動手做吧

 

先來做麵包麵團喔〜

 

材料:

高筋麵粉180, 低筋麵粉20g,

速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,

細砂糖20g, 鹽1/8茶匙, 雞蛋1顆(淨重50g), 牛奶75g,

無鹽奶油20g,

表面裝飾:蛋液

 

步驟:

1. 將所有材料倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團

2. 利用擀麵棍壓平麵團再摺疊起來再壓平, 重複5~8次成為撐的起薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中.

3. 噴一些水移往溫暖潮濕的地方發酵1-1.5小時至2倍大.

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等待發酵的同時來做菠蘿外皮囉

材料:

低筋麵粉200g, 抹茶粉1大匙,

無鹽奶油80g, 細砂糖80g,

全蛋液50g, 香草酒1/4茶匙,

 

步驟:

1. 無鹽奶油放置室溫軟化,高筋麵粉過篩,雞蛋打散取一半

2. 無鹽奶油+細砂糖用打蛋器攪打成毛絨絨泛白程度

3. 再將雞蛋分2次加入攪拌均勻

4. 將過篩的粉類加入攪拌均勻成團狀

5. 分成8等分, 包上保鮮膜>>壓扁.放入冰箱冷藏60分鐘

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接著要來組合了

1. 將發好的麵團平均分切成8等份(每塊約45g), 每一小塊再切出10g分成頭1個, 尾1個及四個腳的小麵糰, 尾巴的麵糰搓揉成錐形, 其餘揉成圓形

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2. 用蛋液當作黏著劑把頭&四隻腳及尾巴跟小烏龜身體結合在一起

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3. 從冰箱拿出來的菠蘿外皮放在小烏龜麵團的身體上面(大小要能完整包住麵團)

4. 可以用切麵刀在菠蘿麵皮上壓出交錯的菱形格紋, 但其實烤的時候菠蘿皮也會自然有裂紋, 初學者可省略切的這個部分

5. .麵團間隔整齊的放入烤盤中,再發酵30分鐘

6. 發酵時間到就在發酵好的麵團表面刷上一層全蛋液

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6. 放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面呈現金黃色即可

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小朋友好好享用 香噴噴又卡哇伊的小烏龜麵包吧 !!!

 

歡迎大小朋友一起來英語開心廚房享受動手做現場大快朵頤的樂趣 

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