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香蕉哥哥說 : 聽說你在開心廚房裡教小朋友做彩色水餃? 糰糰老師, 我們不能給小朋友吃色素捏~
吼~香蕉哥哥, 天然的蔬菜及水果裡, 就有五彩繽紛的美麗顏色呀, 通通可以用來增添食物美麗的面貌喔, 就讓糰糰老師來教大家做水餃吧!
水餃皮材料: (四人份)
1. 高筋麵粉350克
2. 低筋麵粉50克
3. 鹽4克
4. 水50克
5. 紅蘿蔔30g+水30g打成50g 橘色水
6. 波菜葉20g+水40g 打成 50g 綠色水
7. 甜菜根汁50g
水餃餡材料 :
A 豬絞肉 300g 、鹽 6g
B 味精 3g 、醬油 6g
C 高湯或水50g 、香麻油 6g
D 碎白菜 510g + 鹽 3g 放置約10分鐘使之出水, 擠乾水份
E 蔥花 60g 、薑末21g
水餃皮做法 :
1. 高筋麵粉350克.低筋麵粉50克.分成4小份
2. 每份加彩色水50g + 鹽1克.水200克攪拌至光滑...鬆弛60-120分..
3. 取出分割成數個細長條狀...放入電動壓麵機壓成薄片後.表面灑上麵粉...將壓好的薄片重疊....再用餃子器壓出圓形......即可做包餡動作!
水餃餡作法 :
1. 原料A混合拌打到有黏性。
2. 原料B加入拌勻。
3. 原料C加入拌勻。新鮮的肉較冷凍肉會吃水。
4. 原料D加入拌勻。
5. 包製前再加入E料拌勻。
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